為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，牢固樹立艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的思想，使厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費成為廣大職工的自覺行動，新鋼綜合服務(wù)管理中心各職工食堂積極開展“光盤行動”，杜絕舌尖上的浪費。
新鋼綜合服務(wù)管理中心從加強宣傳教育、倡導(dǎo)養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣、形成鼓勵勤儉節(jié)約的“軟環(huán)境”入手，組織骨干人員召開專題會，對各配餐點厲行勤儉節(jié)約工作進行專題布置。
為營造浪費可恥、節(jié)約光榮的就餐氛圍，各食堂配餐點、用餐單位張貼宣傳海報42張、張貼宣傳標(biāo)語150小張，懸掛橫幅8條。各配餐點上專門安排監(jiān)督員佩戴紅袖章對用餐人員進行勤儉節(jié)約的宣傳及溫馨提示，號召廣大職工努力傳承勤儉節(jié)約的中華傳統(tǒng)美德，用實際行動加入到“光盤行動”中。
與此同時，各食堂注重強化內(nèi)部管理，把踐行“光盤行動”抓實抓細。一是嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量，實行精細化操作。首先做好每日原材料的驗收把關(guān)，確保驗收入庫合格率100%和農(nóng)殘檢測合格率100%。入料加工從毛菜挑揀到洗切配，把控好每一道工序加工精度和要求，確保食材質(zhì)量。二是加強信息收集，認(rèn)真分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣，探索精準(zhǔn)采購、精準(zhǔn)供餐新模式。三是要求廚師和米飯蒸煮職工對飯菜數(shù)量進行嚴(yán)格控制。堅決做到不浪費，用完再炒，少炒多次。在窗口打餐的服務(wù)員做好提示，對用餐職工不喜歡的菜肴少打，避免打多了不吃的浪費現(xiàn)象。內(nèi)部職工用餐統(tǒng)一在外部用餐職工配餐結(jié)束之后，以便消化配餐剩下的飯菜。四是加強采購環(huán)節(jié)管控和成本核算。對進入食堂的食材堅決做到先進先出，對菜品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，每天安排驗收人員對進庫貨品進行質(zhì)量與生產(chǎn)日期的把關(guān)，做到不新鮮的食材不用，臨近保質(zhì)期的貨品拒收。五是充分利用食材。利用蔬菜的邊角料制作美味小菜，花樣品種有包菜蔸、包菜老葉、花菜蔸、大蒜須、芹菜葉、絲瓜皮、葫子皮等，在每個配餐窗口提供。既拓寬了降本增效渠道，又有效杜絕了浪費。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！我們在任何時候都要有勤儉節(jié)約的思想，杜絕舌尖上的浪費，讓光盤成為我們的良好習(xí)慣！”來自檢測中心職工呂鋼在免費工作餐配餐點如是說?。ㄓ浾撸簵顒P 通訊員：張俊 湯秀慧）
