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5個(gè)“一定要”讓顧客100%滿意

2022-07-06 08:46:00

  圖為鋼城集團(tuán)機(jī)關(guān)食堂廚師正在調(diào)制燒茄子醬汁。(蔡曉梅 攝)
  本報(bào)通訊員 蔡曉梅
  “呀!今天的菜全是我想吃的!”
  “有冰粉!有冰粉!我都要流口水了?!?/div>
  “麻婆豆腐,我的最愛?!?/div>
  “讓我看看,還有啥?”
  ……
  每天中午飯點(diǎn)一到,隨著一波波的人流涌入,攀枝花鋼城集團(tuán)機(jī)關(guān)食堂內(nèi)的歡笑聲不絕于耳。
  《道德經(jīng)》有云,“治大國(guó)如烹小鮮”,這話反過來說好像也有點(diǎn)道理?!芭胄□r如治大國(guó)”,眾口難調(diào),每天要換著花樣配餐,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)科學(xué),確保大多數(shù)人滿意,確實(shí)有些難度。為了讓近300人滿意就餐,該公司機(jī)關(guān)食堂的大哥大姐們煞費(fèi)苦心。
  一定要新鮮。每天早上,該機(jī)關(guān)食堂的每位從業(yè)人員都要對(duì)當(dāng)日食材進(jìn)行檢驗(yàn),過期的不要,“三無”的不要,肉類沒有檢疫票的不要。同時(shí),他們還要嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)要求,對(duì)所有剩菜做好清潔處理。
  一定要衛(wèi)生。該機(jī)關(guān)食堂每日召開晨會(huì),工作人員都要例行整理儀容儀表,確保標(biāo)準(zhǔn)化著裝。疫情防控常態(tài)化下,該機(jī)關(guān)食堂還增加了每天對(duì)各類餐具消毒的次數(shù),加大了對(duì)菜品加工和就餐區(qū)域的消殺力度,每周開展一次大規(guī)模消殺,每天也要進(jìn)行一次小規(guī)模消殺,同時(shí)嚴(yán)控菜品加工流程,確保飯菜“不串味兒”。
  一定要環(huán)保。為了確保經(jīng)濟(jì)環(huán)保,該機(jī)關(guān)食堂習(xí)慣按照預(yù)定就餐人數(shù)下單采買食材,確保沒有隔夜菜,加工時(shí)間長(zhǎng)的葷菜用大鍋?zhàn)?,加工快的素菜分小鍋炒,如果遇到就餐人?shù)臨時(shí)增加,他們就機(jī)動(dòng)添加菜品,既保證了新鮮度,又避免了浪費(fèi)。
  一定要營(yíng)養(yǎng)。該機(jī)關(guān)食堂的早餐通常會(huì)有12個(gè)~13個(gè)品種,除了常見的饅頭、包子、米線、面條等,還會(huì)根據(jù)不同節(jié)日提供粽子、餃子、湯圓等。該機(jī)關(guān)食堂的午餐為三葷兩素搭配,除了會(huì)結(jié)合時(shí)令特色進(jìn)行配餐外,管理員還會(huì)考慮菜品中的葷素搭配是否重復(fù),有時(shí)也需要根據(jù)大家反饋的意見,增加、減少或者調(diào)整菜品。一位管理員大姐介紹說,她每次去外面就餐的時(shí)候,總會(huì)特別留意哪些菜品方便、快捷、下飯,同時(shí)在食堂也是適用的。
  一定要方便。自2021年10月份開始,該機(jī)關(guān)食堂實(shí)行“刷臉吃飯”管理模式。來到食堂就餐的人員只要在門口的面部識(shí)別機(jī)器上“刷臉”便可登記個(gè)人信息,同時(shí)測(cè)量、記錄體溫?cái)?shù)據(jù),既方便了監(jiān)督管理,又解決了外出調(diào)研、檢查等人員時(shí)常忘記帶飯卡的困擾。
  該機(jī)關(guān)食堂的5個(gè)“一定要”,讓前來就餐的人們幸福滿滿、喜笑顏開,在該集團(tuán)每月召開的食堂綜合滿意度測(cè)評(píng)中,該機(jī)關(guān)食堂總是能獲得100%滿意度。
  《中國(guó)冶金報(bào)》(2022年07月06日 08版八版)

 

來源:中國(guó)冶金報(bào)-中國(guó)鋼鐵新聞網(wǎng)

編輯:宋玉錚

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