本報(bào)訊 6月7日，北京市第六屆職業(yè)技能大賽石景山初賽區(qū)的餐廳服務(wù)與烹飪（中餐）技能大賽實(shí)操技能比拼環(huán)節(jié)在首鋼園拉開(kāi)帷幕。
這邊“優(yōu)選食材、雕花擺盤(pán)”，那邊“煎炒烹炸、燜熘熬燉”。比賽現(xiàn)場(chǎng)氣氛緊張而熱烈，選手們精神飽滿、全神貫注地投入到比賽中。烹飪（中餐）項(xiàng)目的參賽選手們巧妙地將傳統(tǒng)中餐與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合，創(chuàng)造出了一道道色香味俱佳、營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴。他們以精湛的廚藝、獨(dú)特的創(chuàng)意和精美的菜品贏得了評(píng)委和觀眾的高度評(píng)價(jià)。制作的菜品不僅令人垂涎欲滴，更彰顯出中華飲食文化的獨(dú)特魅力。
據(jù)北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司黨支部書(shū)記、總經(jīng)理李琳琳介紹，此次北京市人社局舉辦的廚藝大賽，是餐飲界兩年一次的官方賽事，可謂“一線廚神爭(zhēng)霸賽”。在比賽前的準(zhǔn)備過(guò)程中，該公司從內(nèi)部選拔了各個(gè)餐飲項(xiàng)目的精英選手前來(lái)參賽，展現(xiàn)他們的精湛廚藝。這不只是一個(gè)練兵、比武的平臺(tái)，對(duì)參賽選手個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃而言也有著非常重要的意義。北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司現(xiàn)有6個(gè)團(tuán)餐、6個(gè)社餐項(xiàng)目。根據(jù)首鋼園區(qū)游客、工作人員和重大活動(dòng)保障的日常餐飲需求，服務(wù)覆蓋了中高端中餐、西餐、特色快餐等。未來(lái)，該公司會(huì)根據(jù)不同業(yè)態(tài)、不同領(lǐng)域進(jìn)行更加細(xì)分地創(chuàng)新，并以此為窗口，展示出首鋼餐飲的風(fēng)采，為首鋼園區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司參賽選手崔向坤說(shuō)：“比賽給我們廚師提供了一個(gè)相互交流、切磋技藝的機(jī)會(huì)。選手們對(duì)原料加工處理的精細(xì)過(guò)程，可以說(shuō)是‘八仙過(guò)海，各顯神通’。除了色香味之外，有些選手對(duì)餐具的選擇也十分講究，一下子便提升了菜品的檔次。這些小靈感都是我們團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新的方向。”
北京市石景山區(qū)食藥聯(lián)盟主席、此次賽事評(píng)委丁海濤說(shuō)：“無(wú)論是從場(chǎng)地布置到設(shè)備設(shè)施，還是從配套食材到人才隊(duì)伍，我們都看到了首鋼各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)大賽的高度重視。選手做的菜品，讓我們裁判組眼前一亮，感受到大家的用心。我也是剛參加完國(guó)家級(jí)賽事，今天的菜品可以說(shuō)達(dá)到了‘全國(guó)級(jí)大賽水平’。選手們?cè)谶x料方面、烹飪方法方面都有創(chuàng)新，比如一些新穎的裝盤(pán)充分展示了選手對(duì)菜品的理解，做到了將創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結(jié)合，也讓我們的大賽水平上了一個(gè)臺(tái)階。首鋼是重點(diǎn)國(guó)有企業(yè)，首鋼旗下的餐飲板塊也是百花齊放、業(yè)態(tài)豐富。希望首鋼多辦賽事，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的選手，為首鋼餐飲服務(wù)板塊發(fā)展培養(yǎng)更多的高技能人才。通過(guò)交流，讓選手們‘走出去’、把高手‘請(qǐng)進(jìn)來(lái)’，為首鋼餐飲的發(fā)展添磚加瓦。”
截至目前，由北京市石景山區(qū)食藥聯(lián)盟承辦的北京市第六屆職業(yè)技能大賽/北京市第十四屆商業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽中式烹調(diào)師、餐廳服務(wù)員石景山區(qū)初賽已完成筆試環(huán)節(jié)。來(lái)自北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司等餐飲企業(yè)的96名選手參加了角逐。 （孫凱）
《中國(guó)冶金報(bào)》（2024年06月19日 08版八版）
